火锅，古称“古董羹”。是我们中国的美食，深受我们喜爱，没有什么烦恼，是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。我们爱吃的火锅是谁发明的呢？它又有怎样的历史渊源？
相传这北方火锅也就是我们现在所说的铜锅是成吉思汗发明的，众所周知，成吉思汗率领蒙古军队是南征北战。在行军的过程当中，成吉思汗觉得将士们吃蒙古传统的烤羊肉非常浪费时间，有可能会延误战机，为了解决将士们能够快速填饱肚子这个问题，成吉思汗就命令将士们将羊肉切成薄薄的一小片。然后将它置进沸水锅里煮，由于羊肉片非常的薄，稍微一加热它就熟了，吃起来也很方便美味，于是北方火锅铜锅就这么诞生了。
而南方麻辣火锅是起源于长江边拉纤的纤夫苦工。待在码头工作的纤夫是非常艰苦的，没有时间和精力在家吃饭，就只能将就着在河边来一口。而且穷人们对食材也没有那么多讲究，那个时候人们还不流行吃内脏，所以猪牛等动物的内脏非常便宜，于是这些纤夫们就用非常便宜的价格买来动物内脏，洗净之后全部扔进锅里煮着吃。但是内脏味道比较大，所以他们就在锅里加了很多辣椒，花椒，葱，姜蒜等辛辣佐料，一来是为了去内脏的味道，二来，是因为南方地区特别是江边湿气特别重，通过吃辣可以排出一些湿气。让人们意外的是通过这种方法做出来的食物味道竟然十分不错，并且对身体健康也好，不但保暖驱寒，把湿气给逼了出来，而且可以冲击消除疲劳，于是慢慢的这种吃法就传开了。经过代代演变，终于成为了现在南方的麻辣火锅。
北方人吃火锅主要以涮肉为主，有肥牛火锅，肥羊火锅，白肉火锅，还有羊蝎子火锅等等。这种火锅的特色是清汤味道的精髓在蘸料上，在北方常见的蘸料就是麻酱，北方气候十分寒冷，人们通过吃麻酱这种高热量的蘸料可以有效抵御严寒。而川渝麻辣火锅的灵魂在汤底，汤底麻辣浓香，煮拖鞋都好吃。当然。火锅的种类还有很多，比如潮汕火锅，打边炉，海鲜火锅等等，但不管是什么样的火锅，都有一个特点，就是能够为我们带来快乐。闲暇时间，叫上三五个朋友，一起吃一顿热闹的火锅，人生如此，夫复何求。